close
「哎呀！又裂掉了」
「捲完內餡都流滿桌了啦QQ」
「根本就捲不起來ㄚㄚㄚ(崩潰)」
聽了這麼多崩潰的心聲，你還覺得做蛋糕捲很容易嗎?
那...專櫃裡面美美的蛋糕捲是怎麼做到的呢
其實捲蛋糕捲是有一些小技巧的，MENIPPE來告訴你，你不曾注意到，卻大大影響捲蛋糕捲成功率的地方吧🧐
-
⭕️蛋白打發過頭
切記蛋白不是打越久越好，打發過度只會造成蛋糕膨脹的會太厲害，捲蛋糕捲的時候容易裂開，所以應該打到濕性起泡即可。
⭕️內餡塗抹不均勻
內餡塗太多或是一邊多一邊少，不僅吃起來口感不佳，更容易導致捲蛋糕捲的時候失敗。
塗抹均勻，薄薄一層風味更佳。
⭕️烘烤時間過長
烘烤時間也是決定蛋糕捲好不好吃的關鍵，烘烤時間過長會導致蛋糕捲易裂，烘烤時間太短則會造成表皮濕黏，因為烘烤時間是隨著溫度來決定。
建議溫度&時間👉180度烤12-15分鐘。
⭕️蛋糕厚度太厚
做人不能太貪心呀~
對新手而言，一開始就想過巨無霸蛋糕捲有點操之過早，因為蛋糕的厚度也大大的影響捲蛋糕時的難度。
建議從正常大小開始練習，等哪天上手了再來挑戰😂
⭕️捲的時候用力過度
捲蛋糕捲的時候，我們常常會因為怕蛋糕捲鬆開，而出力緊壓，最後的確蛋糕捲捲好了，內餡也掉光了😭
所以在捲的時候應該輕輕往前捲，而不是往下壓🤗
⭕️捲出來不是可愛的圓型
雖然這個問題跟熟練度有關，只要你一直捲、一直捲，遲早有一天會變成圓型的，但是有一個小道具能讓你一開始就能捲出一個漂亮的圓型，那就是擀麵棍😏
希望看完後，你也可以捲出一個漂亮的蛋糕捲👊👊
還有其他關於蛋糕捲的問題嗎❓
歡迎留言告訴我們
文章標籤
全站熱搜
留言列表
